vegetarisch kochen
- Themenstarter Lilly83
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Shivachin
Hauskatze
Spinatlasagne :thumbup:
Rezept ist für 4 Personen (wir sind zu zweit aber essen den Rest einfach am nächsten Tag :aetsch: )
Zutaten:
600g Rahmspinat
1-2 Knobelauchzehen
250g Magerquark
Schlagobers (halben Becher)
100g Parmesan (da nehm ich immer mehr ich liebe Käse
)
3 Eier
220g Lasagneblätter
Butter
Salz, Pfeffer, Mußkatnuß
Zubereitung:
Spinat auftauen.
Knobelauch schälen und fein hacken.
Magerquark mit Schlagobers, Knobelauch, 60g Parmesan und den Eiern glatt rühren. Mit Salz Pfeffer und Muskatnuß pikat abschmecken.
Backofen auf 200° vorheizen. Auflaufform mit Butter auspinseln.
Einige Löffel Spinat (mit Spinat sparsam umgehen) auf dem Boden verteilen, mit Lasagneblätter bedeken, dann mit Quarkmasse (nicht zu dick) bestreichen dann wieder Spinat, Lasagneblätter usw. und mit einer Spinatschicht abschließen, dann mit restlichen Parmesan bestreuen, und mit Butterflocken belegen (das lasse ich weg da es mir sonst zu fettig ist). Bei Umluft 180° etwa 35min. überbacken. FERTIG!
Bild:
Rezept ist für 4 Personen (wir sind zu zweit aber essen den Rest einfach am nächsten Tag :aetsch: )
Zutaten:
600g Rahmspinat
1-2 Knobelauchzehen
250g Magerquark
Schlagobers (halben Becher)
100g Parmesan (da nehm ich immer mehr ich liebe Käse
)3 Eier
220g Lasagneblätter
Butter
Salz, Pfeffer, Mußkatnuß
Zubereitung:
Spinat auftauen.
Knobelauch schälen und fein hacken.
Magerquark mit Schlagobers, Knobelauch, 60g Parmesan und den Eiern glatt rühren. Mit Salz Pfeffer und Muskatnuß pikat abschmecken.
Backofen auf 200° vorheizen. Auflaufform mit Butter auspinseln.
Einige Löffel Spinat (mit Spinat sparsam umgehen) auf dem Boden verteilen, mit Lasagneblätter bedeken, dann mit Quarkmasse (nicht zu dick) bestreichen dann wieder Spinat, Lasagneblätter usw. und mit einer Spinatschicht abschließen, dann mit restlichen Parmesan bestreuen, und mit Butterflocken belegen (das lasse ich weg da es mir sonst zu fettig ist). Bei Umluft 180° etwa 35min. überbacken. FERTIG!
Bild:
GinGin
Hauskatze
Curry-Quinoa mit Pangasiusfilet/Tofulaibchen
Quinoa mit 2,5facher Menge Wasser, einer Prise Salz, Koriander, Basilikum, gehacktem Knoblauch, geriebenen Ingwer, Curry, Kukuma und einem Stückerl Butter aufkochen lassen, 15 Min. auf kleiner Flamme kochen.
Filet salzen, ich geb immer ein wenige Chillipulver rauf in einer Pfanne mit Erdnussöl rausbraten und mti dem Quinoa servieren.
Statt dem Fisch kann man natürlich auch fertige Tofulaibchen nehmen oder auch Kartoffellaibchen etc.
Quinoa mit 2,5facher Menge Wasser, einer Prise Salz, Koriander, Basilikum, gehacktem Knoblauch, geriebenen Ingwer, Curry, Kukuma und einem Stückerl Butter aufkochen lassen, 15 Min. auf kleiner Flamme kochen.
Filet salzen, ich geb immer ein wenige Chillipulver rauf in einer Pfanne mit Erdnussöl rausbraten und mti dem Quinoa servieren.
Statt dem Fisch kann man natürlich auch fertige Tofulaibchen nehmen oder auch Kartoffellaibchen etc.
Rusty
Hauskatze
Zucchini-Kartoffel-Puffer
Zucchini und rohe geschälte Kartoffeln zu gleichen Teilen grob raspeln und abtropfen lassen, , salzen, pfeffern, 1 Ei, Kräuter nach Geschmack. Alles gut vermischen und kleine Fladen in heißem Rapsöl goldbraun backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Sehr lecker mit Salat oder Preiselbeerkompott.
Zucchini und rohe geschälte Kartoffeln zu gleichen Teilen grob raspeln und abtropfen lassen, , salzen, pfeffern, 1 Ei, Kräuter nach Geschmack. Alles gut vermischen und kleine Fladen in heißem Rapsöl goldbraun backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Sehr lecker mit Salat oder Preiselbeerkompott.
Jeanny
Hauskatze
Schwammerlrisotto
Für 4 Personen
250g champignons oder Eierschwammerl
(geputzt und geschnitten)
1 EL Sojasauce
1 Zwiebel gehackt
1 Knoblauchzehe gehackt
2 TL Olivenöl
250g Risottoreis
3 EL Weißwein
1 Liter Kräutersuppe
Salz Pfeffer
4 EL Parmesan wer will und frische Petersilie
Schwammerl mit der Sojasauce, Zwiebel und Knoblauch im heißen Fett kurz anrösten.
Reis hinzufügen und gut erhitzen.
Mit der Suppe aufgießen, umrühren und köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat, dann wieder Suppe nachgießen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis durch, aber noch kernig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.
ACHTUNG! Regelmäßig umrühren da sonst alles anbrennt.
Ich hab immer mit 0,5 Liter Suppe begonnen und dann langsam nachgegossen wenn der erste Teil der Suppe verdampft war.
Für 4 Personen
250g champignons oder Eierschwammerl
(geputzt und geschnitten)
1 EL Sojasauce
1 Zwiebel gehackt
1 Knoblauchzehe gehackt
2 TL Olivenöl
250g Risottoreis
3 EL Weißwein
1 Liter Kräutersuppe
Salz Pfeffer
4 EL Parmesan wer will und frische Petersilie
Schwammerl mit der Sojasauce, Zwiebel und Knoblauch im heißen Fett kurz anrösten.
Reis hinzufügen und gut erhitzen.
Mit der Suppe aufgießen, umrühren und köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat, dann wieder Suppe nachgießen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis durch, aber noch kernig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.
ACHTUNG! Regelmäßig umrühren da sonst alles anbrennt.
Ich hab immer mit 0,5 Liter Suppe begonnen und dann langsam nachgegossen wenn der erste Teil der Suppe verdampft war.
Susanna
Hauskatze
Hy Lilly!
Hab grad am schwarzen Brett 2 vegetarische Kochbücher eingestellt (http://www.katzenforum.at/forum/showthread.php?p=318563#post318563) - fallst Interesse haben solltest :biggrin:
Ernähr mich seit 5,5 Jahren vegan - und daher stehen sie bei mir nur rum...
LG Susanna
Hab grad am schwarzen Brett 2 vegetarische Kochbücher eingestellt (http://www.katzenforum.at/forum/showthread.php?p=318563#post318563) - fallst Interesse haben solltest :biggrin:
Ernähr mich seit 5,5 Jahren vegan - und daher stehen sie bei mir nur rum...
LG Susanna
auch wenn ich keine vegetarierin bin, koch ich doch sehr gern vegetarisch. meine schwester ist vegetarierin und ich hab ihr vor ein paar jahren 3 tolle kochbücher geschenkt die ich euch gerne empfehlen möchte "das ox-kochbuch, vegetarische und vegane rezepte nicht nur für punks" http://www.amazon.de/Ox-Kochbuch-Ve...-nicht/dp/3930559307/ref=cm_cr_pr_product_top
da sind echt leckere, einfache und billige rezepte drinnen :mahlzeit:
da sind echt leckere, einfache und billige rezepte drinnen :mahlzeit:
S
stöpsel
Guest
mein ehemaliger mitbewohner hatte beide ox-kochbücher, ich find die auch toll und die rezepte sind erstklassig (meine besondere empfehlung: die ox-killer-bowle ) im zweiten teil sind sogar drei rezepte von meinem ex-mitbewohner drin :thumb:
) im zweiten teil sind sogar drei rezepte von meinem ex-mitbewohner drin :thumb:Miss Othello
Katzenjunges
Gemüselasagne
Zutaten für 1 Auflaufform:
- 1-2 Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- Öl
- 1/2 kl. Tasse Tomatenmark und Wasser gemischt
- 200 g Käse zum Reiben
- 250 g Crème fraîche o. Crème-fraîche-Sahne-Gemisch
- Salz, Pfeffer
- 10 Lasagneplatten
- Gemüsekombination nach Wahl
z.B.
- 2 kl. Dosen Kidneybohnen, 1 Dose/2 Kolben Mais, 6 Tomaten
- 1 kl. Dose Kidneybohnen, 1/2 Dose/1 Kolben Mais, 1/2-1 Glas Tomatenpaprika,
1-2 Zucchini
Zubereitung:
Gewürfelte Zwiebel(n) in Öl andünsten. Das Gemüse zufügen (Zucchini und Tomaten gewürfelt) (Tomaten bzw. Tomatenpaprika zuletzt) und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gewürze sowie das Tomatenmark-Wasser-Gemisch zugeben, weiter köcheln lassen.
Käse reiben.
Auflaufform mit 3-6 TL Crème fraîche bestreichen. Nun abwechselnd Lasagneplatten, Gemüse und geriebenen Käse einschichten. Mit Gemüse abschließen, Crème fraîche und restlichen Käse (1/3 der Anfangsmenge) darauf verteilen.
Lasagne im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) bei 200 Grad ca. 35 min backen.
Erbsencremesuppe
Zutaten:
- 500 g Erbsen aus der Dose
- 100-150 ml Wasser
- 100-150 ml Sahne, Milch oder Hafermilch
- 1-3 TL Agavendicksaft/Ahornsirup
- 2 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- Kräuter
- und eventuell: Karotten, Kartoffeln, 1/2 Paprika
Zubereitung:
Die Erbsen pürieren, Wasser und Sahne je nach Festigkeitswunsch zugeben, erhitzen.
Die weiteren Zutaten hinzugeben und kurz aufköcheln lassen.
Bei Verwendung von Karotten und/oder Kartoffeln diese kleingeschnitten in einem extra Topf kochen, zum Schluss in die warme Erbsensuppe geben.
Ein ganz leckeres und schnelles Gericht =)
Rote Kartoffelsuppe mit Löffelknödeln
Zutaten:
- 6 Kartoffeln (mehlig kochend)
- 4 Karotten
- 1 Zwiebel
- Öl
- 3 EL Paprikapulver süß
- 1,5-2 l Gemüsebrühe
- (frische) Kräuter
- 2 Lorbeerblätter
- je nach Geschmack zum Verfeinern etwas Crème fraîche
Für die Knödel:
- 400 g Mehl
- 3 Eier
- ca 100 ml Wasser
- Salz
Zubereitung Suppe:
Die gewürfelte Zwiebel in Öl scharf anbraten. Kräuter hinzugeben und nach einigen Minuten mit etwas Wasser ablöschen.
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, in Würfel geschnittene Kartoffeln und Karotten sowie die Zwiebel-Kräuter-Mischung, das Paprikapulver und die Lorbeerblätter hinzugeben. Zugedeckt bei kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Zubereitung Knödel:
Aus den Zutaten für die Knödel einen Teig herstellen, dabei das Wasser erst zum Schluss und nach und nach zugeben, evtl ist der Teig schon nach weniger als 200 ml Wasser fertig (soll nicht zu klebrig werden). Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, danach kleine Knödel herstellen und in die Suppe geben. Mit aufgelegtem Deckel ca. 6-8 Minuten durchkochen. Sind die Knödel größer geworden und schwimmen sie oben, so sind sie fertig.
Süße Reispfanne
Zutaten:
- 300 g Reis
- 1 Dose Mandarinen
- 1/2 Dose Aprikosen
- 1 Dose Cashewkerne
- 2 Bananen
- 1 gestrichener EL Currypulver
Zubereitung:
Den Reis verzehrfertig kochen.
Die Aprikosen und Bananen in Stücke/Scheiben schneiden, alle Zutaten hinzugeben. Alles ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
Bei "vegetarische Saucen" hab ich auch noch einige superleckere Nudelgerichte eingestellt!
Zutaten für 1 Auflaufform:
- 1-2 Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- Öl
- 1/2 kl. Tasse Tomatenmark und Wasser gemischt
- 200 g Käse zum Reiben
- 250 g Crème fraîche o. Crème-fraîche-Sahne-Gemisch
- Salz, Pfeffer
- 10 Lasagneplatten
- Gemüsekombination nach Wahl
z.B.
- 2 kl. Dosen Kidneybohnen, 1 Dose/2 Kolben Mais, 6 Tomaten
- 1 kl. Dose Kidneybohnen, 1/2 Dose/1 Kolben Mais, 1/2-1 Glas Tomatenpaprika,
1-2 Zucchini
Zubereitung:
Gewürfelte Zwiebel(n) in Öl andünsten. Das Gemüse zufügen (Zucchini und Tomaten gewürfelt) (Tomaten bzw. Tomatenpaprika zuletzt) und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gewürze sowie das Tomatenmark-Wasser-Gemisch zugeben, weiter köcheln lassen.
Käse reiben.
Auflaufform mit 3-6 TL Crème fraîche bestreichen. Nun abwechselnd Lasagneplatten, Gemüse und geriebenen Käse einschichten. Mit Gemüse abschließen, Crème fraîche und restlichen Käse (1/3 der Anfangsmenge) darauf verteilen.
Lasagne im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) bei 200 Grad ca. 35 min backen.
Erbsencremesuppe
Zutaten:
- 500 g Erbsen aus der Dose
- 100-150 ml Wasser
- 100-150 ml Sahne, Milch oder Hafermilch
- 1-3 TL Agavendicksaft/Ahornsirup
- 2 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- Kräuter
- und eventuell: Karotten, Kartoffeln, 1/2 Paprika
Zubereitung:
Die Erbsen pürieren, Wasser und Sahne je nach Festigkeitswunsch zugeben, erhitzen.
Die weiteren Zutaten hinzugeben und kurz aufköcheln lassen.
Bei Verwendung von Karotten und/oder Kartoffeln diese kleingeschnitten in einem extra Topf kochen, zum Schluss in die warme Erbsensuppe geben.
Ein ganz leckeres und schnelles Gericht =)
Rote Kartoffelsuppe mit Löffelknödeln
Zutaten:
- 6 Kartoffeln (mehlig kochend)
- 4 Karotten
- 1 Zwiebel
- Öl
- 3 EL Paprikapulver süß
- 1,5-2 l Gemüsebrühe
- (frische) Kräuter
- 2 Lorbeerblätter
- je nach Geschmack zum Verfeinern etwas Crème fraîche
Für die Knödel:
- 400 g Mehl
- 3 Eier
- ca 100 ml Wasser
- Salz
Zubereitung Suppe:
Die gewürfelte Zwiebel in Öl scharf anbraten. Kräuter hinzugeben und nach einigen Minuten mit etwas Wasser ablöschen.
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, in Würfel geschnittene Kartoffeln und Karotten sowie die Zwiebel-Kräuter-Mischung, das Paprikapulver und die Lorbeerblätter hinzugeben. Zugedeckt bei kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Zubereitung Knödel:
Aus den Zutaten für die Knödel einen Teig herstellen, dabei das Wasser erst zum Schluss und nach und nach zugeben, evtl ist der Teig schon nach weniger als 200 ml Wasser fertig (soll nicht zu klebrig werden). Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, danach kleine Knödel herstellen und in die Suppe geben. Mit aufgelegtem Deckel ca. 6-8 Minuten durchkochen. Sind die Knödel größer geworden und schwimmen sie oben, so sind sie fertig.
Süße Reispfanne
Zutaten:
- 300 g Reis
- 1 Dose Mandarinen
- 1/2 Dose Aprikosen
- 1 Dose Cashewkerne
- 2 Bananen
- 1 gestrichener EL Currypulver
Zubereitung:
Den Reis verzehrfertig kochen.
Die Aprikosen und Bananen in Stücke/Scheiben schneiden, alle Zutaten hinzugeben. Alles ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
Bei "vegetarische Saucen" hab ich auch noch einige superleckere Nudelgerichte eingestellt!
Miss Othello
Katzenjunges
gattina,
Ich koche sie vorher nicht.
Aber ich bestreiche die Platten, nachdem ich sie auf eine Schicht gelegt habe, vollständig mit Creme fraiche bzw einer Mischung aus Creme fraiche und Sahne. Und du musst schauen, dass sie immer gut bedeckt sind mit dem Gemüse.
Ich koche sie vorher nicht.
Aber ich bestreiche die Platten, nachdem ich sie auf eine Schicht gelegt habe, vollständig mit Creme fraiche bzw einer Mischung aus Creme fraiche und Sahne. Und du musst schauen, dass sie immer gut bedeckt sind mit dem Gemüse.
ich koch zwar nicht immer rein vegetarisch, aber versuche mein vegetarisches repertoire ein bissl zu vergrößern- gestern hab ich ein bissl herumprobiert und da is mir was ziemlich gutes gelungen:
gefüllte zucchini
2 mittelgroße zucchini
100 g sojaschnetzel
wasser
2 kleine frühlingszwiebel
etwas lauch
2 karotten
etwas knollensellerie
4 scheiben käse (gouda, edamer, etc.)
3 knoblauchzehen
petersilie
salz
pfeffer
basilikum
rosmarin
olivenöl
die zucchini längs halbieren, strunk abschneiden, aushöhlen. in salzwasser 5 minuten vorkochen.
fülle:
sojaschnetzel in wasser einweichen (menge des wassers steht auf der packung)
gemüse ziemlich kleinschneiden, zwiebel und lauch in olivenöl anschwitzen, restliches gemüse dazu und mit a bissi wasser ca. 10 minuten dünsten.
eingeweichte sojaschnetzel dazu und noch ein bissl rösten.
gemüsemischung mit den obigen kräutern, salz, pfeffer je nach geschmack würzen.
die zucchini in eine mit olivenöl ausgestrichene form legen und füllen, mit käsescheiben belegen.
im vorgeheizten rohr ca. 200°C mit ober- und unterhitze od. umluft ca. 15 minuten überbacken anschließend mit starker oberhitze oder grillfunktion ca.5 minuten bräunen.
dazu passt salat oder auch knoblauchbrot
mahlzeit!
gefüllte zucchini
2 mittelgroße zucchini
100 g sojaschnetzel
wasser
2 kleine frühlingszwiebel
etwas lauch
2 karotten
etwas knollensellerie
4 scheiben käse (gouda, edamer, etc.)
3 knoblauchzehen
petersilie
salz
pfeffer
basilikum
rosmarin
olivenöl
die zucchini längs halbieren, strunk abschneiden, aushöhlen. in salzwasser 5 minuten vorkochen.
fülle:
sojaschnetzel in wasser einweichen (menge des wassers steht auf der packung)
gemüse ziemlich kleinschneiden, zwiebel und lauch in olivenöl anschwitzen, restliches gemüse dazu und mit a bissi wasser ca. 10 minuten dünsten.
eingeweichte sojaschnetzel dazu und noch ein bissl rösten.
gemüsemischung mit den obigen kräutern, salz, pfeffer je nach geschmack würzen.
die zucchini in eine mit olivenöl ausgestrichene form legen und füllen, mit käsescheiben belegen.
im vorgeheizten rohr ca. 200°C mit ober- und unterhitze od. umluft ca. 15 minuten überbacken anschließend mit starker oberhitze oder grillfunktion ca.5 minuten bräunen.
dazu passt salat oder auch knoblauchbrot
mahlzeit!
schmusetigger
Katzenjunges
du kennst doch sicher Spaghetti Bolognese.
Statt Fleisch einfach Tofu nehmen! Schmeckt superlecker!
Tofu einfach waschen und zerbröseln! Sieht aus wie Fleisch und von Fleischessern wird es kaum bemerkt, dass das jetzt Tofu ist
Statt Fleisch einfach Tofu nehmen! Schmeckt superlecker!
Tofu einfach waschen und zerbröseln! Sieht aus wie Fleisch und von Fleischessern wird es kaum bemerkt, dass das jetzt Tofu ist
glowworm87
Hauskatze
Also man muss nicht unbedingt kochen können dafür aber Hofer hat jetzt wieder leckere Bio-Vollkorn Laibchen in versch. Sorten zum selbermachen... habs gerade wieder verschmatzt...ich find die sind ein super fleischlaberlersatz...mit ketchup, lecker schmecker Und kalorienarm :thumb:
aber Hofer hat jetzt wieder leckere Bio-Vollkorn Laibchen in versch. Sorten zum selbermachen... habs gerade wieder verschmatzt...ich find die sind ein super fleischlaberlersatz...mit ketchup, lecker schmecker Und kalorienarm :thumb:hab wieder ein tolles vegetarisches gericht gezaubert:
polentaauflauf mit tomaten
einfach mit maisgrieß nach packungsanleitung eine polenta kochen (menge je nach auflaufform-ich hab 150g maisgrieß genommen)-mit salz, pfeffer, knoblauch, rosmarin würzen, einen schuss olivenöl untermengen, in den erkalteten polenta ein ei und parmesan einrühren
die hälfte der masse in eine aufflaufform füllen, mit tomatenscheiben, zucchinischeiben, paprika (gemüse nach wahl) belegen, etwas parmesan drüberstreuen
den rest der polentamasse draufgeben, glattstreichen und mit gratinierkäse (ich nehn meistens gouda) bestreuen
mit alufolie abgedeckt 20 minuten bei ca. 200°C backen, anschließend nochmal so lang ohne folie backen- in den letzten fünf minuten eventuell auf oberhitze schalten und den käse a bissl bräunen.
dazu passt gut grüner salat
also mir hats geschmeckt und sooo ungsund isses auch net-man kann ja etwas fett und einen teil des käses weglassen
polentaauflauf mit tomaten
einfach mit maisgrieß nach packungsanleitung eine polenta kochen (menge je nach auflaufform-ich hab 150g maisgrieß genommen)-mit salz, pfeffer, knoblauch, rosmarin würzen, einen schuss olivenöl untermengen, in den erkalteten polenta ein ei und parmesan einrühren
die hälfte der masse in eine aufflaufform füllen, mit tomatenscheiben, zucchinischeiben, paprika (gemüse nach wahl) belegen, etwas parmesan drüberstreuen
den rest der polentamasse draufgeben, glattstreichen und mit gratinierkäse (ich nehn meistens gouda) bestreuen
mit alufolie abgedeckt 20 minuten bei ca. 200°C backen, anschließend nochmal so lang ohne folie backen- in den letzten fünf minuten eventuell auf oberhitze schalten und den käse a bissl bräunen.
dazu passt gut grüner salat
also mir hats geschmeckt und sooo ungsund isses auch net-man kann ja etwas fett und einen teil des käses weglassen
