@chrisili
da versteh ich ihn vollkommen, fleisch muss man SCHMECKEN!!!! herrlich!!!
beef tartare hatte ich vor zwei wochen im restaurant....sehr lecker.....aber die haben so viel zeug druntergemischt am tisch dann, oft ist weniger mehr und ich hätte es gerne purer. ich hätte den eidotter gerne selbst zerquetscht,auf sowas steh ich ja.
die haben schalotten, curry, ei und noch viele andere kleine schälchen zeugs druntergemischt (beim nächsten mal mach ich das selber).
hamburg hat wirklich viele extrem tolle restaurants, der gatte und ich sparen immer zwei, drei wochen und dann gönnen wir uns einen neuen "restauranttest". ich liebe das!!!